Ciao Pizzéria

& Ristorante

Itália ízei

Pécsett

Rajongunk Olaszországért és az olasz konyháért. Minden alkalommal elvarázsoltak az emberek, az ízek és az a hangulat, amivel ebben a csizmaformájú országban találkoztunk. Az egyik ilyen látogatás alkalmával szöget ütött a fejünkbe a gondolat, hogy ezek az érzékszervi élmények és a szavakkal nehezen leírható hangulatok vajon kiválthatóak-e Pécsett is? Ahogy elültettük ezt az ötletet, már nem volt visszaút. Napról napra álltak össze a részletek és jöttek az újabbnál újabb tervek. Végül ezek eredményeképp született meg a Ciao Pizzéria és Ristorante. Pizza nélkül természetesen nincs olasz étterem, a Ristorante hangulata pedig Itália prémium éttermeit idézi meg városunkban.

A célunk, hogy egy-egy étkezés erejéig elrepítsük a vendégeinket Olaszországba és a legkiválóbb ételekkel örvendeztessük meg őket.

 

Szakácsunk

Szakácsunk

Gianluca Rossi

Fiatalkori

lelkesedés

15

Mi kell a legjobb olasz ételek elkészítéséhez? Először is egy kiváló olasz mesterszakács. A mindig vidám, munkájának és a vendégeknek élő, kedves és barátságos Gianluca „NonCapisco” Rossi már gyermekkorában megismerkedett a mesterséggel. Az iskola után és a hétvégeken egy étteremben dolgozott, sürgött, forgott a konyhában. Sok fortélyt ismert meg az idősebb generációtól, a pizza pörgetés boszorkányos technikáját nagypapája tanította meg neki. 15 évesen tanulmányozta a fűszereket és ezek összhatását. Annyi időt töltött a konyhában, hogy ez kezdett az iskola rovására menni. Ugyan tanulmányait tovább folytatta, mégis igazi mesterei szülei, a papája és az élet voltak.

Érett

profizmus

A nagypapa halála után Gianluca bátyjával együtt új éttermet nyitott Pisában. Amikor megvették, Gianluca szavait szó szerint idézve „egy döglődő étterem volt és nem ment be a kutya sem”. Aztán jött az őrült ötlet, a 121 centiméteres óriás pizza. Hamar híre ment a környéken és egyre másra jöttek a vendégek csodájára járni a kreatív és ízletes művészetnek. A hely annyira felfutott, hogy messze földön híres olasz művészek és sportolók törzshelyévé vált. Megfordult az étteremben Marcello Mastroianni, Al Pacino, Marlon Brando, Giuseppe Salvatore, de Sica, Mario Cippolini és Alberto Tomba is. Néhány sikeres év után nyitottak egy újabb pizzériát, a L’Oliveta-t. Az étterem több, mint tizenegy éves üzemeltetése után Gianluca visszaköltözött Luccába, hogy megnyissa a Blueberryt, mely eredetileg halászcsárda volt. Itt vált a halételek fejedelmi mesterévé. Az angolnától kezdve, a cápán keresztül a gömbhalig megtalálható volt minden emberi fogyasztásra alkalmas tengeri herkentyű. A válság következtében végül Gianluca túladott az üzleten és meg sem állt Pécsig.

Korábban is járt már nálunk néhányszor, és mint oly sokan mások is, beleszeretett a városba. Sokszor mondja, hogy ez a világ legszebb városa, és nagyon egymásra találtak: Gianluca, Pécs és a Ciao Pizzéria.

slide3

14

Interjú Gianlucaval a BAMA.hu-n

subpage

Olasz módra,

olasz alapanyagokból

pizza

Ahhoz, hogy valóban a legmagasabb minőséget kínálhassuk, csak a legkiválóbb hozzávalókkal dolgozhatunk. Ezeket honnan máshonnan szerezhetnénk be, mint az olasz konyha hazájából? A fűszerektől a húsokig a legtöbb alapanyagunkat Itáliából hozzuk és a lehető legfrissebben szervírozzuk. Ami pedig végképp különlegessé teszi az ízeinket, az a fatüzelésű kemencénk. Ennek köszönhetően ételeink sütés közben nem csak hőt, hanem egy egyedi aromát is magukba szívnak.

 

Az első osztályú hozzávalókat és a fatüzelésű kemencét egy kiváló szakáccsal párosítva nem is lehet más a végeredmény, mint a legkiválóbb olasz ételek – itt, Pécsett.

 

 

Asztalfoglalás